Ingredienser, vegansk tomatsoppa

Olivolja
1 gul lök, finhackad
2 stora vitlöksklyftor, pressade
Rotselleri, finhackad, ungefär stor som en tändsticksask
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
1 tsk basilika (eller ca 6 stora färska blad)
1/2 tsk oregano
Ev. 1/2 tsk mejram
1 krm soja
1 msk vetemjöl
800 g krossade tomater (2 paket)
1 dl soja- eller havregrädde (sojagrädde ger fylligast smak i soppan, tycker jag)
2 dl vatten
1 buljongtärning
1 krm socker

Lägg ev. även i
En näve kidneybönor eller blandade bönor som proteinkälla
Lite kokad gnocchi (pasta)

Topping om du vill
Jordnötter
Vegansk crème fraiche

Några av ingredienserna till tomatsoppan.

Så gör du din mumsiga, mustiga soppa

Om du vill ha gnocchi, börja med att koka den separat.

Häll olivolja i en kastrull, oljan ska täcka bottnen. Finhacka gul lök och rotselleri och lägg i kastrullen tillsammans med sambal oelek, dijonsenap och soja. Sätt plattan på 6:an. Sänk till 4:an när det börjar bli varmt. Rör om hela tiden. Pressa i vitlöken. Lägg i vetemjöl och rör om. Häll i krossad tomat, vatten och grädde. Smula i kryddor (så att smaken kommer fram) och buljong.

Lägg i kidneybönor om du så önskar. Till sist, addera en liten gnutta socker. Rör om. Låt koka upp. Om det behövs, sätt plattan på 6:an. När det börjat koka, sänk till 3:an. Låt sedan soppan stå på spisen och koka ihop ett tag. Den ska koka, men inte häftigt. Rör om någon gång ibland. Smaka av. Häll eventuellt i pasta.

Häll upp soppan i en tallrik. Toppa med vegansk crème fraiche och jordnötter om du vill. Klart!

Ekologiska ingredienser – sojagrädde, rotselleri och vegansk crème fraiche

Du hittar flertalet ingredienser i receptet i ekologisk tappning i vanliga matvarubutiker som ICA och Coop. De som brukar saknas är ekologisk sojagrädde, ekologisk rotselleri och ekologisk crème fraiche. Dessa finns i ekologiska matbutiker, jag köper mina på Fram Haga i Göteborg. Märket på sojagrädden heter Provamel.

Soyananda gör en supergod vegansk crème fraiche som jag tycker är lika mumsig som den gjord på komjölk, och den är dessutom ekologisk! Jag köper alltså även den på Fram Haga i Göteborg.

Jag önskar dig en fin dag. Mvh Josefin.
Älvorna hälsar till dig över regnbågen!